Младший брат пармезана. Корочка золотисто-жёлтого до красного цвета. Структура сырной массы – зернистая, без пустот, слегка влажная, соломенного цвета, обладает очень тонким ароматом. Сыр имеет насыщенный, пикантный, немного маслянистый, в меру соленый вкус, с легким ореховым оттенком, - однозначно, благородный!
